ソース

基本のトマトソースってどんな料理？ このレシピは、イタリア料理のプロフェッショナルであるファビオシェフが教える、ホールトマト缶から作る「永久保存版」の基本のトマトソースです。パスタ、ラザニア、リゾット、ミネストローネなど、あらゆるイタリア料...

オリーブオイルソムリエであるファビオシェフが、スーパーで手軽に購入できるエキストラバージンオリーブオイルの中から、プロの視点で厳選した高品質な商品を比較・紹介します。 エキストラバージンオリーブオイルとは、生の状態のオリーブを圧搾して絞り出...

ソフリットってどんな料理？ ソフリットは、イタリア料理の基礎となる「うま味調味料」です。玉ねぎ、にんじん、セロリという基本の香味野菜を、EXオリーブオイルと天然の塩で長時間かけてじっくりと炒め、その旨味を凝縮させたペースト状のもの。様々な煮...