ファビオ厳選アイテム（材料）

日本の食卓でもおなじみの「クラフト パルメザンチーズ」。パスタやサラダに一振りするだけで、料理の風味とコクを劇的にアップさせてくれる魔法の粉チーズです。しかし、この身近な存在のチーズが、どのように作られ、なぜ世界中で愛されているのか、その詳...

世界中の食卓で愛され続けるタバスコ® ペッパーソース。ピザやパスタに欠かせない調味料として知られていますが、その歴史は古く、1868年の誕生以来、150年以上にわたりほとんど製法を変えずに作り続けられています。本記事では、この小さなボトルに...

日々の料理の味を格上げしてくれる万能調味料、白だし。特に鰹節の老舗として知られる「にんべん」の白だしは、その上品な風味と使い勝手の良さで多くの家庭で愛用されています。 この記事では、「にんべん 白だし」がなぜ選ばれるのか、そのだしの構成から...

イタリア南部、長靴のつま先に位置するカラブリア州は、イタリア国内で「唐辛子王国」と呼ばれる特別な地域です。地中海の太陽を浴びて育つカラブリア産の唐辛子（ペペロンチーノ・ディ・カラブリア）は、単なる刺激的な辛さだけでなく、豊かな旨味と芳醇な香...

魚醤（ぎょしょう）と聞くと、独特の強い風味や磯臭さをイメージする方が多いかもしれません。しかし、大分県日田市の老舗醤油蔵「まるはら」が生み出した「鮎魚醤」は、その常識を完全に覆します。 「臭みがない」「上品な旨味」「引き算ができる」と、国内...

近年、健康志向の高まりとともに注目を集めている「グラスフェッドバター」。その中でも特に高品質として知られるのが、ニュージーランド産のウエストゴールド（Westgold）ブランドです。この記事では、ウエストゴールドのグラスフェッド無塩バターが...

イタリア料理に欠かせないハードチーズ「グラナパダーノ」。その中でも特に世界的な信頼と実績を持つメーカーが、ザネッティ（Zanetti）社です。グラナパダーノは、パスタやリゾットの仕上げに欠かせない存在ですが、「パルミジャーノ・レッジャーノ」...

あなたのいつもの料理が、たったひとさじで本格的なイタリアンの味わいに変わるのをご存知ですか？ その魔法の鍵こそが、イタリアで120年以上の歴史を持つトップブランド、ムッティ（Mutti）の「トマトペースト」です。 この記事では、「ムッティ ...