まるはら 鮎魚醤

魚醤（ぎょしょう）と聞くと、独特の強い風味や磯臭さをイメージする方が多いかもしれません。しかし、大分県日田市の老舗醤油蔵「まるはら」が生み出した「鮎魚醤」は、その常識を完全に覆します。 「臭みがない」「上品な旨味」「引き算ができる」と、国内...