【人気料理研究家】ファビオとは？YouTubeで話題のシェフの概要と魅力
イタリア料理人であるファビオさんは、YouTubeチャンネル「ファビオ飯 /イタリア料理人の世界」を主宰する、人気シェフ・料理研究家です。
彼の最大の魅力は、本場イタリアのミシュラン星付きレストランで培った確かな技術と、家庭で作りやすいレシピへの落とし込みのバランスです。YouTube登録者数は数十万人に上り、本格的ながら親しみやすいイタリア料理のレシピ、プロのテクニック、そしてイタリアの食文化を深く分かりやすく発信しています。
「場所にとらわれず平和に活動する」という新しい料理人としての働き方を追求しており、その親しみやすい人柄と情熱が多くのファンを惹きつけています。
ファビオシェフのプロフィール
本名について
2025年10月現在、ファビオシェフは本名を公表していません。
『金子 周平』だという情報もありますが、本人が公表したわけではありません。
家族構成
具体的な情報は公開されていませんが、3人兄弟で姉と妹がいるようです。
妹さんはファビオシェフの動画で何度か登場していて、人気コンテンツとなっていますね。
結婚はしている？
2025年10月現在、ファビオシェフが結婚しているかどうかは公表していません。ただ、一部では「尊敬する年上の女性がいる」という話があるようです。
どこの店で働いている
過去にイタリアにあるミシュランの星付きレストランで修業したり、長谷川稔グループプロデュースの「Fave」のシェフを務めましたが2020年に退職しています。
それ以降は、特定の”箱”を持たずフリーランスとして活動しているようです。詳しくは下記の記事を参考にしてみてください。
【過酷な職場環境】人気イタリア料理人ファビオが語る新チャンネル開設の真実と料理哲学
【経歴】イタリア修業6年間で星獲得に貢献したファビオシェフの歩み
ファビオさんの料理人としてのキャリアは、10代で受けたイタリアでの衝撃体験から始まります。
料理への目覚めと渡伊（16歳～20歳）
高校1年生の時、父親の仕事で訪れたイタリア・ローマで、現地の料理と文化に強い感銘を受けます。当時熱中していたサッカーで怪我をし、部活動を辞めたことが、料理人の道を志す大きな転機となりました。19歳でローマ発足のAISOオリーブオイルソムリエの資格を取得し、料理への情熱を固めます。
ヨーロッパでの過酷な修業時代（20歳から6年間）
20歳で単身イタリアへ渡り、ドイツを含むヨーロッパ各地で約6年間の修業を積みました。この期間、大衆店でのローカルな調理法から、ミシュランの星付きレストランでの高度な技術まで、幅広いレベルの厨房で経験を重ねました。
特に印象的なのは、修業時代に部門シェフを務めたレストランで、ミシュランの星獲得に貢献した実績です。これは、彼の確かな技術とリーダーシップを示すものです。
帰国後の独立
帰国後はレストランでの勤務を経て、従来の飲食店のスタイルに縛られない、フリーランスの料理人として独立。現在のYouTubeを主軸としたメディア活動中心の働き方へとシフトしました。
【実話】ミシュランの厨房で奮闘！ファビオさんのイタリア修業エピソード
ファビオさんの修業時代は、彼の料理への情熱とタフさを物語る数多くのエピソードがあります。
厳しい環境を乗り越えるたくましさ
イタリアの厨房では、ファビオさん一人が日本人という環境も多く、言葉や文化、プロとしての厳しい要求の中で料理と向き合っていました。後にYouTubeで当時のまかない動画を公開した際、その状況を「このような状況はとても慣れているので、昔を思い出してなんだか尊い」と表現しています。この言葉は、過酷な環境下でも料理への愛とプロ意識を失わなかった、彼のたくましい精神力を象徴しています。
星付きレストランでの学びと心残り
修業時代は金銭的・時間的な余裕がなく、訪れることが叶わなかった憧れの三ツ星レストラン「リストランテ・レアーレ」がありました。彼の夢であったこのレストランは、後にYouTubeで成功を収めてから訪問し、当時の心残りを解消すると共に、世界トップレベルの厨房システムや料理のプロセスをファンに紹介しています。
この経験が、現在の「本質を追求する」彼の料理スタイルに深く影響を与えています。
【転機】ファビオさんがYouTuberになった理由：料理人としての新しい可能性
ファビオさんが従来の飲食店勤務から離れ、YouTubeをメイン活動にした理由は、自己実現と新しい働き方の追求にあります。
物理的な場所に縛られない活動スタイル
帰国後のレストラン勤務を経て、従来の飲食業界の慣習や長時間労働といったスタイルに疑問を感じるようになりました。彼は「場所にとらわれず平和に活動する」という新しい料理人像を目指し、物理的な店舗に縛られずに自分の技術を最大限に発信できるプラットフォームとしてYouTubeを選びました。
理想の店舗実現に向けたブランド構築
YouTubeチャンネル「ファビオ飯」は、単なるレシピ動画の公開場所ではありません。彼は「夢である理想の店舗を持つことを目標」としており、YouTubeでの活動は、その夢を叶えるための強力なブランディング、ファンベースの構築、そして事業の多角化を学ぶための基盤と位置づけています。
多くの人に直接届ける「メディア力」の活用
メディアを通じて、自分の料理や食文化への深い知識を、時間や距離の制約なくより多くの人々に直接届けることができると考えました。これにより、単一のレストラン経営では不可能だった、レシピ本、商品開発、企業コラボレーションといった幅広い活動が可能になりました。
【独立の理由】ファビオシェフがフリーランスを選んだ背景と成功の秘訣
ファビオさんが独立し、フリーランスの料理人として成功を収めている背景には、「理想の料理」と「理想の働き方」への強いこだわりがあります。
理想の料理のクオリティと発信
修業で得た最高の技術を、自身が納得できるクオリティとペースで発信し続けたいという思いがありました。従来の組織に属するのではなく、自らのペースで、本質を追求したイタリア料理の魅力を追求・発信できる環境を求めました。
料理人としてのキャリアの多角化
独立により、YouTubeでのレシピ発信を核としながら、出版、企業PR、商品監修といった、収益源と活動の幅を大きく広げることができました。これにより、一つの店舗の売上に依存することなく、多角的にイタリア料理の楽しさ、深さを伝えるという彼のビジョンを実現しています。
ライフスタイルと仕事の調和
長時間労働が常態化しがちな従来の飲食業界から距離を置くことで、仕事と私生活のバランスを取り、よりクリエイティブで平和的な活動を可能にしました。この独自の働き方こそが、彼のYouTubeでの親しみやすさと、レシピの質の高さにつながっている成功の秘訣です。
ファビオさんのストーリーは、伝統的な技術と現代のメディアを融合させた、新しい料理人の成功モデルとして注目されています。
