【トマト缶パスタ】基本のトマトソースパスタってどんな料理？
このレシピは2020年12月15日に投稿されたもので、本場イタリアのトマト缶を使ったシンプルなパスタで、トマトソースの基本となるレシピです（いわゆるポモドーロと呼ばれるもの）。ファビオシェフがイタリアで長年食べ続けてきた、原点にして頂点と言えるパスタです。
【トマト缶パスタ】基本のトマトソースパスタのレシピ
材料
- スパゲッティ 70g
- ホールトマト 250cc
- にんにく 1かけ
- 玉葱 25g
- ミニバジル 適量
- エクストラバージンオリーブオイル 大2
- きび砂糖 適量
- 塩 適量
- 無塩バター 5g
- パルミジャーノレッジャーノ 適量
調理手順
- みじん切りにした玉ねぎとオリーブオイルと塩を入れ、弱火でしんなりするまで炒める。
- にんにくのみじん切りを加え、香りを出し、ホールトマトを入れる。
- 強火にし、水分を飛ばしながら、塩、きび砂糖で調味する。
- パスタを茹で（アルデンテを狙い、表示時間より1分ほど早く引き上げる）、ソースの中でバターとパルミジャーノチーズを振りかけながら和え（マンテカーレ）、バジルを盛り付けて完成。
ファビオシェフが語るレシピのポイント
- 玉ねぎの役割: 玉ねぎを加えることで、ソースに良い感じの甘味が出て美味しくなる。
- イタリア料理の象徴: トマトソースはペペロンチーノと並んでイタリア料理の象徴であり、イタリア時代に毎日食べても飽きないほど大好きなパスタ。
- 美味しさの秘密: シンプルな料理ですが、旨味が詰まっており、トマトは「医者いらず」と言われるほど体に良いため、「キングオブパスタ」とのこと。
- 重要なポイント: 麺にソースがしっかりと絡みつき、油が浮き出ていない「乳化」の状態になっていることが、美味しいトマトソースの証。
このレシピで実際に使用している材料（商品リンク）
トマト缶パスタはシンプルな料理なので、素材選びが味を大きく左右します。
このレシピで実際に使用している材料の商品リンクをご用意しましたので、ファビオシェフのレシピにより近づけたい人は是非購入してみてください。
