イタリアンシェフ ファビオのレシピ＆厳選アイテム

貧乏カルボナーラってどんな料理？ この料理は、イタリアンのファビオシェフが、「チーズを使わない」という逆転の発想で考案した、究極の賄いパスタ（まかないカルボナーラ）レシピです。高価なチーズや生クリームを使わず、バター、牛乳、そしてコンソメな...

ワンパンカルボナーラってどんな料理？ この料理は、イタリアンのファビオシェフが、フライパン一つ（ワンパン）で「ダマにならない」「失敗しない」理想的なカルボナーラを簡単に再現するために考案したレシピです。通常のカルボナーラは温度管理が難しく失...

茄子のトマトパスタってどんな料理？ この料理は、イタリアンのファビオシェフが教える、旬のナスの美味しさを最大限に引き出すための保存も可能なラグーソースのレシピです。ナスの風味と豚肉の旨味が溶け込んだソースは、パスタのベースとしてはもちろん、...

塊肉のステーキってどんな料理？ この料理は、イタリアンのファビオシェフが教える、スーパーで手に入る和牛などの塊肉（今回はもも肉ブロック）を、ご自宅で「人生で一番感動する」レベルに美味しく焼き上げるための保存版レシピです。焼きと休息を繰り返す...

ホールトマト缶を使った基本のトマトパスタってどんな料理？ この料理は、イタリアンのファビオシェフが、ご自宅で「人生で一番感動する」シンプルで奥深いトマトパスタ（スパゲッティ アル ポモドーロ）を作るための、プロのアプローチを紹介するレシピで...

牡蠣のペペロンチーノってどんな料理？ この料理は、イタリアンのファビオシェフが提案する、革命的な新しい出汁の作り方を取り入れた牡蠣のパスタ（アリオ・オーリオ・ペペロンチーノ）です。牡蠣という食材は、すぐに旨味が溶け出しやすく、海の香りが強い...

ラーメン二郎パスタってどんな料理？ この料理は、ファビオシェフが愛する人気ラーメン店の味をパスタ料理に落とし込んで再現した、驚きの創作パスタ料理です。豚の肉肉しさとニンニクの強烈なパンチが特徴で、太麺と特製の甘辛タレが絡み合い、最高のジャン...

基本のトマトソースってどんな料理？ このレシピは、イタリア料理のプロフェッショナルであるファビオシェフが教える、ホールトマト缶から作る「永久保存版」の基本のトマトソースです。パスタ、ラザニア、リゾット、ミネストローネなど、あらゆるイタリア料...

カルボナーラは、イタリア・ローマの伝統的な3大パスタの一つであり、そのシンプルさゆえに奥が深く、作り方一つで全く異なる表情を見せます。本記事では、人気イタリア料理人ファビオシェフが探求した「カルボナーラの世界」を徹底的に深掘りします。 ご紹...

オリーブオイルソムリエであるファビオシェフが、スーパーで手軽に購入できるエキストラバージンオリーブオイルの中から、プロの視点で厳選した高品質な商品を比較・紹介します。 エキストラバージンオリーブオイルとは、生の状態のオリーブを圧搾して絞り出...