イタリアンシェフ ファビオのレシピ＆厳選アイテム

ソフリットってどんな料理？ ソフリットは、イタリア料理の基礎となる「うま味調味料」です。玉ねぎ、にんじん、セロリという基本の香味野菜を、EXオリーブオイルと天然の塩で長時間かけてじっくりと炒め、その旨味を凝縮させたペースト状のもの。様々な煮...

バーニャカウダソースってどんな料理？ ファビオシェフが教える、イタリア料理基礎決定版とも言えるバーニャカウダの基礎動画です。材料はとてもシンプルですが、加熱の仕方次第で何にでも合う万能ソースになるほど美味しいですよ。本場イタリアの伝統的なバ...

キノコの和風ガーリックバターパスタってどんな料理？ ファビオシェフが「和風パスタシリーズ」として紹介する、秋にぴったりのキノコを主役にしたパスタです。ベースはイタリアの定番「アーリオ・オーリオ・ペペロンチーノ」の技術を用いながら、和の要素と...

鶏肉とポテトのローストってどんな料理？ ファビオシェフが紹介するこの料理は、イタリアの休日（特に日曜日）に家族や大勢が集まる際に食卓を飾る伝統的なメインディッシュです。イタリア語では「ポッロ・アッロースト・コン・パターテ」（鶏肉とジャガイモ...

無限おつまみ【常備菜なのに美味しすぎて常備できない】最強の牡蠣レシピってどんな料理？ ファビオシェフが紹介するこのレシピは、「牡蠣のオイル漬け」という名の通り、加熱用の牡蠣をニンニク、唐辛子とオイスターソースで風味付けし、オイルでじっくりと...

暗殺者のパスタ【決定版】ってどんな料理？ ファビオシェフがイタリア・プーリア州のシェフから直接教わった「暗殺者のパスタ（Spaghetti all'Assassina）」の決定版レシピです。この料理は、乾麺のスパゲッティを茹でずに、一つのフ...

プロの本気ステーキってどんな料理？ ファビオシェフによる、分厚い塊肉（牛ロース）をフライパン一つでプロ級に焼き上げるための「究極の火入れ」テクニックを公開した永久保存版のレシピです。イタリア語でステーキを意味する「ビステッカ」を、フライパン...

3種のペペロンチーノの特徴とは？ この記事では以下の3種のペペロンチーノを徹底比較していきます。 クリームベースのペペロンチーノ オイルベースのペペロンチーノ 茹で汁で乳化させるペペロンチーノ まず、クリームベースのペペロンチーノは、イタリ...

最高のペペロンチーノ卵ってどんな料理？ この料理は、イタリア語で「Uova fritto（ウォーバ フリット）」と呼ばれる揚げ卵、すなわち目玉焼きの進化系です。ベースとなるのは、アーリオ・オーリオ・エ・ペペロンチーノ（ニンニク・オイル・唐辛...

鶏もも肉の絶品和風ステーキってどんな料理？ 本動画では、スーパーで手に入る鶏もも肉を究極にパリパリ、ジューシーに焼き上げるプロのテクニックと、どんなお肉にも合う簡単な絶品和風ソースの作り方を徹底解説しています。プロのイタリア料理人であるファ...