パスタ

貧乏人のパスタってどんな料理？ この「貧乏人のパスタ（スパゲッティ・デッラッラッサーナ）」は、南イタリア・ナポリの郷土料理がベースとなっています。貧乏という名前がついていますが、それは高価な食材がない時代に、どこにでもあるシンプルな食材（卵...

貧乏カルボナーラってどんな料理？ この料理は、イタリアンのファビオシェフが、「チーズを使わない」という逆転の発想で考案した、究極の賄いパスタ（まかないカルボナーラ）レシピです。高価なチーズや生クリームを使わず、バター、牛乳、そしてコンソメな...

ワンパンカルボナーラってどんな料理？ この料理は、イタリアンのファビオシェフが、フライパン一つ（ワンパン）で「ダマにならない」「失敗しない」理想的なカルボナーラを簡単に再現するために考案したレシピです。通常のカルボナーラは温度管理が難しく失...

茄子のトマトパスタってどんな料理？ この料理は、イタリアンのファビオシェフが教える、旬のナスの美味しさを最大限に引き出すための保存も可能なラグーソースのレシピです。ナスの風味と豚肉の旨味が溶け込んだソースは、パスタのベースとしてはもちろん、...

ホールトマト缶を使った基本のトマトパスタってどんな料理？ この料理は、イタリアンのファビオシェフが、ご自宅で「人生で一番感動する」シンプルで奥深いトマトパスタ（スパゲッティ アル ポモドーロ）を作るための、プロのアプローチを紹介するレシピで...

牡蠣のペペロンチーノってどんな料理？ この料理は、イタリアンのファビオシェフが提案する、革命的な新しい出汁の作り方を取り入れた牡蠣のパスタ（アリオ・オーリオ・ペペロンチーノ）です。牡蠣という食材は、すぐに旨味が溶け出しやすく、海の香りが強い...

ラーメン二郎パスタってどんな料理？ この料理は、ファビオシェフが愛する人気ラーメン店の味をパスタ料理に落とし込んで再現した、驚きの創作パスタ料理です。豚の肉肉しさとニンニクの強烈なパンチが特徴で、太麺と特製の甘辛タレが絡み合い、最高のジャン...

カルボナーラは、イタリア・ローマの伝統的な3大パスタの一つであり、そのシンプルさゆえに奥が深く、作り方一つで全く異なる表情を見せます。本記事では、人気イタリア料理人ファビオシェフが探求した「カルボナーラの世界」を徹底的に深掘りします。 ご紹...

バーニャカウダソースってどんな料理？ ファビオシェフが教える、イタリア料理基礎決定版とも言えるバーニャカウダの基礎動画です。材料はとてもシンプルですが、加熱の仕方次第で何にでも合う万能ソースになるほど美味しいですよ。本場イタリアの伝統的なバ...

キノコの和風ガーリックバターパスタってどんな料理？ ファビオシェフが「和風パスタシリーズ」として紹介する、秋にぴったりのキノコを主役にしたパスタです。ベースはイタリアの定番「アーリオ・オーリオ・ペペロンチーノ」の技術を用いながら、和の要素と...